Fattoria Varramista S.p.A. è un’azienda toscana produttrice di vini rossi con una storia secolare, in cui si intrecciano la storia di nobili fiorentini e moderni imprenditori.

All’interno della proprietà la coltivazione della vite è una pratica secolare: già dai tempi in cui Varramista era possedimento dei conti Capponi veniva prodotto un ottimo vino a base di sangiovese.

Ma è solo negli anni Novanta che, per volere di Giovanni Alberto Agnelli,  che aveva ereditato la splendida tenuta dal nonno Enrico Piaggio, è iniziata un’opera di riconversione dei vigneti e del sistema produttivo, sotto la guida di Federico Staderini, l’enologo che ancora oggi prosegue il progetto del Dr. Agnelli.
Al sangiovese, già coltivato nella zona da molto tempo, si sono affiancati diversi vitigni  internazionali: dopo molte prove in campo ed in cantina, il Syrah è stato eletto il vitigno principe ed è il fondamentale componente del Varramista, il vino che il Dr. Agnelli aveva  ideato per sé e per gli amici.

Al Varramista si affiancano oggi altri due vini, il Frasca e lo Sterpato, entrambi costituiti da una prevalenza di sangiovese.

Vista la limitata estensione della superficie vitata all’interno dell’azienda, è possibile seguire in ogni dettaglio il processo produttivo: durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti e subito destinati ai tini di fermentazione dopo un’attenta selezione. Il processo di affinamento avviene separatamente per ogni tipologia di vitigno, in modo da poter selezionare, al momento dell’imbottigliamento, solo il vino delle migliori barriques. Per la produzione del Varramista vengono utilizzate esclusivamente barriques di primo passaggio e quelle di secondo e terzo vengono destinate alla produzione degli altri due vini dell’azienda.